BeFrugal Members

Chả trứng

 Nguyên liệu
  • 6 quả trứng gà hoặc trứng vịt
  • 300gr thịt lợn xay (có cả nạc và mỡ)
  • 4 cái nấm hương khô
  • 3-4 cái mộc nhĩ
  • Tôm khô hoặc tôm tươi: nếu tôm khô 10 con, tôm tươi to vừa 5 con
  • 30gr miến dong
  • 3 cây hành lá
  • Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hạt điều tạo màu
  • 1/2 củ cà rốt
  • 3-4 củ hành tím
 Cách làm

  • Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt gốc thái nhỏ. Miến dong ngâm nở cắt nhỏ
  • Tôm khô ngâm nở thái nhỏ. Tôm tươi bóc vỏ bỏ gân băm nhỏ.
  • Cà rốt gọt vỏ, bào sợi thái nhỏ. Hành củ băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ.
  • Cho tất cả các nguyên liệu: thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, hành tím, hành hoa, tôm băm nhỏ vào bát lớn, đập 4 quả trứng gà hoặc vịt vào bát. Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm đi bao tay nhào thật đều các nguyên liệu.
  • Nếu có khuôn thì mọi người dùng khuôn, không có dùng bát mà nếu dùng bát thì nên cho chả vào hấp nhé. Quét một lớp dầu ăn vào bát hoặc khuôn để chống dính.
  • Mình thì dùng lò nướng nên sẽ lót thêm một lớp giấy nến nhỏ dưới đáy khuôn để chống dính, khi nướng xong lấy chả ra sẽ dễ dàng hơn.
  • Đổ tất cả các nguyên liệu đã trộn vào khuôn rồi đem nướng 25p ở nhiệt độ 200 độ. Ai không có lò thì cho vào nồi hấp nhé thời gian cũng khoảng 25p.

  • Sau khi nướng hoặc hấp trong 25p thì bỏ chả ra ngoài. Pha hỗn hợp quết mặt cho đẹp: 2 lòng đỏ trứng, 2 muỗng cà phê dầu điều, trộn đều hỗn hợp quết đều lên trên bề mặt chả rồi lại cho vào hấp hoặc nướng thêm 10-15p nữa là chả chín hoàn toàn và cho bề mặt màu rất đẹp.

Lưu ý là sau bước quết lòng đỏ nếu đem hấp thì không đậy vung nhé

Theo BGD

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*