BeFrugal Members

Hot Cross Buns

hotcross
 Nguyên liệu

Nguyên liệu cho khoảng 14 – 15 cái như hình :
*** Phần bánh
• 90 ml sữa tươi không đường quay cho hơi ấm
• 6 gr men nở tươi ( hoặc 2 gr men nở khô )
• 160 – 165 gr bột mì số 13
• 15 gr sữa bột
• 5 gr bột lion
• 13 gr bột khoai tây (có thể thay bằng bột năng ) .
• 30 gr đường
• 20 gr trứng gà ( cả lòng trắng và lòng đỏ ) khoảng nữa cái , phần nữa còn lại để dành phết mặt bánh
• 1/4 muỗng cà phê bột quế hoặc có thể thay bằng quả vani tuỳ thích
• 25 gr bơ nhạt nhiệt độ phòng
• 30 gr socola chip hoặc nho khô ( tuỳ thích )
*** Phần gạch chéo cho mặt bánh :
• 35 gr bột mì đa dụng
• 1 muỗng cơm đường bột
• 25 – 30 ml nước

 Dụng cụ

Lò nướng
khay mini muffin
cup giấy mini
máy nhồi bột hoặc máy đánh trứng có que xoắn

 Cách làm

? Bóp nhỏ men nở tươi vào sữa ấm , để yên 5 phút cho men được kích hoạt . Trong 1 cái tô to , ta trộn bột mì , bột khoai tây , đường , trứng , vani ( hoặc bột quế ) . Dùng máy nhồi cho đều , rồi cho bơ vào nhồi tiếp.
? Bột sau khi đã được nhồi đều , ta cho bột vào 1 cái tô , có tráng một ít dầu ăn . Rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm , ủ bột ở nhiet độ phòng để cho bột nở gấp đôi . Bột sau khi nở xong , ta mang ra cho socola chip hoặc nho khô vào nhồi sơ lại cho đều.
? Khay mini muffin , lót cup giấy nhỏ . Lấy một ít bột khoảng 20 gr , vo viên tròn và đặt bột vào cup giấy . Sau khi đã chia đều các viên bột , tiếp tục dùng khăn sạch ủ bánh một lần nữa khoảng 20 – 30 phút tuy thời tiết cho bột nở lên cao .


? Bật lò nướng 190 độ C . Sau đó dùng một nữa phần trứng gà khi nãy pha cùng 1 muỗng cơm sữa tươi và phết lên mặt bánh .


?Trộn đều các nguyên liệu trong phần gạch chéo của bánh , cho hỗn hợp hơi đặc . Rồi cho hỗn hợp vào túi tam giác , cắt miệng túi một lỗ nhỏ , bóp bột lên trên mặt bánh . Cho khay bánh vào lò nướng khoảng 15 – 17 phút hoặc đến khi bánh chín nâu vàng . ( tùy theo nhiệt độ mỗi lò khác nhau , thời gian nướng cũng khác nhau ) .

Nếu mặt bánh vàng thì lấy giấy bạc che mặt lại .
Bánh chín lấy ra để nguội và bảo quản trong túi kín .
❗️❗️❗️Lưu ý :
+ Ở phần gạch chéo mọi người co thể them bớt bột hoặc nuoc nếu hỗn hợp đặc quá ( nhưng đừng để lỏng quá , phần gạch chéo sẽ ko còn đẹp nhé )
+ Sau khi quét trứng nhớ để mặt bánh hơi khô lại rồi mới phủ phần gạch chéo lên , nếu không khi phủ lên sẽ bị trượt xuống mất đẹp .


Chúc mọi người thành công .

Theo Dung Nguyen (Bep & Banh) BGD

Xin qúy bạn ủng hộ các nhà tài trợ của chúng tôi . Thành thật cám ơn

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*